Consommer local

Arthur le boulanger, au four et au moulin

Depuis quelques semaines, le boulanger Arthur Simonian a investi dans un petit moulin à farine pour s’essayer à la mouture de céréales. L’objectif, fabriquer une partie de sa farine pour mettre la main à la pâte du début à la fin de la chaîne de production.

Du jambon sans sel nitrité made in Cantal

Depuis le mois de janvier est apparu sur le marché aurillacois un jambon cuit, déclaré sans sel nitrité, le fameux additif E250 qui fait polémique. Résultat un jambon blanc rosé qui semble déjà plaire aux premiers consommateurs. Un défi relevé par les chercheurs du Labo viande du lycée agricole Georges Pompidou à Aurillac dans le…
Lire la suite

Les noix de Saint-Jacques au sirop de safran

Les noix de Saint-Jacques au sirop de safran, une saveur originale à découvrir pour les fêtes.

Des savons bio saponifiés à froid à Combronde (63)

Artisan savonnier à Combronde dans le Puy-de-Dôme, Pierre Milnerowicz pratique la saponification à froid avec des produits naturels et bio. Rencontre.

Une nouvelle web série sur les métiers de bouche auvergnats

[ Légende photo ] De gauche à droite, Martial Estève patron du restaurant La Vache qui tête ; Georges Abikhattar réalisateur de la web série Les Gourmands nés ; Thierry Vacher, patron des boulangeries Vacher. © Photo Sylvie Pallot Une nouvelle web série baptisée Les Gourmands nés vient de débarquer sur la toile. Avec une…
Lire la suite

L’or rouge de la Limagne pousse à Clerlande

Fanny Desthuilliers cultive du safran à Clerlande en pleine Limagne. Une épice exigeante qui exalte la saveur des aliments.

Deux clermontoises lancent leur fromage végétal

Deux Clermontoises lancent la production de fromages crus sans lait, à base de noix de cajou fermentées. Dégustation.

Miel et confitures bio au menu de la ferme du Cheix

Célia Husser a installé son nid au milieu des pâturages des Hautes Combrailles pour cultiver ses fruits rouges et élever ses abeilles. Résultat, des produits bio faits maison depuis 2014.

Artefact, un guide pour consommer local et responsable sur Clermont et son agglo

Svetlana Vermonet vient de sortir Artefact, un guide de la consommation locale et durable sur Clermont et son agglomération. Un recueil d’adresses sélectionnées selon des critères liés au respect de l’environnement, du développement local, de l’éthique alternative et entrepreneuriale.

Les vins No Control produits en biodynamie

A l’heure des vendanges, le vigneron Vincent Marie nous explique sa philosophie de la biodynamie et de la vinification naturelle sur ses terres volvicoises aux cépages gamay.

Roul’ Ma Soupe et ses recettes de saison locavores

Dominique Guillot et sa cantine mobile Roul’ Ma Soupe propose depuis trois ans une cuisine simple à base de produits locaux. Jeudi dernier, sa caravane resto s’est posée sur le marché bio de Gerzat.