Du jambon sans sel nitrité made in Cantal

Depuis le mois de janvier est apparu sur le marché aurillacois un jambon cuit, déclaré sans sel nitrité, le fameux additif E250 qui fait polémique. Résultat un jambon blanc rosé qui semble déjà plaire aux premiers consommateurs. Un défi relevé par les chercheurs du Labo viande du lycée agricole Georges Pompidou à Aurillac dans le…
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